嘉兴粽子属于浙菜菜谱，主要原料是糯米、猪腿肉、粽叶;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，同时也欢迎你分享你的嘉兴粽子的做法哦。

 　嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，具有悠久历史。嘉兴五芳斋粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。五芳斋集团粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称.



　 如今的五芳斋团购粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

　　嘉兴粽子的原料：糯米1000克、猪腿肉600克、粽叶;

　　嘉兴粽子的配料：酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克;

　　嘉兴粽子的做法：

    1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;

　　2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

　　3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;

　　4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状;

　　5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;

　6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。




嘉兴粽子的做法要诀：

　　1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

　　2、需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根;

　　3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;

　　4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;

　　5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

　　6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

     看完了文章，大家一定会嘉兴的粽子做法有了更深入的了解了，嘉兴粽子怎么做好吃，按照上面的方法操作就可以了。可能有的人会问，如何挑选购买食用端午粽子呢？接下来我们继续为你解说。